Die Klaus ist sozusagen die Fortsetzung der Achleiten, grenzt sich von dieser aber durch den als Grenze dienenden Weg ab, der auch eine geologische Bruchlinie darstellt. Der Name lässt sich auf den alten Begriff „Kleyss“ zurückführen und bezeichnet eine Engstelle, welche sich durch einen Blick auf den alten Wachauweg, der die Klaus entlang führt, von selbst erklärt.
Die Stilbezeichnung Smaragd® ist eine Marke der Winzervereinigung Vinea Wachau und wird für nuancenreiche Weine mit starkem Charakter verwendet. Dieser klassisch trockene Wein wird nur aus hochreifen Trauben unserer besten Lagen vinifiziert. Die namensgebenden Smaragd-Eidechsen fühlen sich in den Natursteinmauern der Wachauer Weinbergterrassen besonders wohl. An schönen Tagen sonnen sie sich neben den Rebstöcken und wurden so zum Symbol für Wachauer Weine mit vollendeter physiologischer Reife.
Die Klaus ist sozusagen die Fortsetzung der Achleiten, grenzt sich von dieser aber durch den als Grenze dienenden Weg ab, der auch eine geologische Bruchlinie darstellt. Der Name lässt sich auf den alten Begriff „Kleyss“ zurückführen und bezeichnet eine Engstelle, welche sich durch einen Blick auf den alten Wachauweg, der die Klaus entlang führt, von selbst erklärt.
Die Stilbezeichnung Federspiel® ist eine Marke der Winzervereinigung Vinea Wachau und wird für nuancenreiche Weine mit starkem Charakter verwendet. Dieser klassisch trockene Wein ist ein idealer Speisenbegleiter. Der Bezeichnung „Federspiel“ stammt aus der Falkenjagd, eine in früheren Zeiten in der Wachau beliebte Form der herrschaftlichen Jagd.
Die Stilbezeichnung Smaragd® ist eine Marke der Winzervereinigung Vinea Wachau und wird für nuancenreiche Weine mit starkem Charakter verwendet. Dieser klassisch trockene Wein wird nur aus hochreifen Trauben unserer besten Lagen vinifiziert. Die namensgebenden Smaragd-Eidechsen fühlen sich in den Natursteinmauern der Wachauer Weinbergterrassen besonders wohl. An schönen Tagen sonnen sie sich neben den Rebstöcken und wurden so zum Symbol für Wachauer Weine mit vollendeter physiologischer Reife.
Eine Beerenauslese können wir in der Wachau nicht in jedem Jahr ernten. Eine eher feuchtere Phase während der Ernte führt zur Verbreitung von Botrytis, einem aus weinbaulicher Sicht sehr nutzvoller Pilz, der die Beeren überzieht und bläulich färbt. Diese Infektion führt zu kleinen Pooren in der Beerenhaut, durch die Wasser aus den Beeren verdunsten kann. Zurück bleiben alle anderen Beereninhaltsstoffe wie Aromen, Säuren und Fruchtzucker. Nachdem die Beeren rosinenartig eingeschrumpelt sind ernten wir die Trauben. Das Abpressen und Vergären findet in den kleinsten Behältnissen statt, die wir zu bieten haben.
